♪憩いの場所と憩いの時間♪

先週末、六甲のめぐみで購入してきた野菜いろいろ。

　

若い頃は野菜よりもお肉系が好きだった主人ですが、さすがに年齢を重ねると、いわゆる精進料理系のメニューでも（工夫次第で...）喜んでくれるようになりつつあります。

そういう意味でも、”ノンアルコールビールとともに夕食の最初に出す肴の小鉢に、どういう形でどんなお野菜を取り入れるのか”が、私にとってはベジファースト習慣という目標においての重要な課題になっているのですが、これからの時期は「黒大豆の枝豆」というだけで、”季節を感じる特別な１品”感があるようです。




レンジでチンしておいたなすを鳥皮で巻いて、軽く塩コショウして、カリカリに焼いたもの。食卓に出す直前に、しょうがをのせてお醤油を少々かけてみました。カリカリに焼くことで鳥皮の脂分が抜けるのですが、なすにしっかりしみこんでいるので、小鉢に少しだけ。




野菜たっぷりのせパスタ。



私流の炭水化物ダイエットは、「夜は、できるだけ炭水化物を取らない（もしくは、控えめにする）」「自宅で食べる休日ランチでも、できるだけ、いろいろな野菜で満足感をもてるように工夫する」というのが目標です。そのため、ベースのパスタは量控えめで、トッピングの夏野菜をたっぷりのせています。


先週、結構好評だった夏野菜のせカレーも、次は、ごはんを減らして、いろんな野菜をもっとたくさんトッピングしてみようと思っています。

　

野菜たっぷりの、ラタトゥイユ。



ピザトースト風に焼いてみたり、パスタの代わりにそうめんとあわせてみても、おいしくいただけました。

　



豆乳で作ったホワイトソースに、サラダマカロニと野菜いっぱいグラタン。これは、カロリー控えめなわりにボリューム感もあって、主人にも好評でした。

８月の最終日にも、時折お出かけランチにご一緒する娘の同級生ママでご近所のＴさんと、我家でおしゃべりしながらおうちランチしていました。

「ありあわせのモノで良かったら、うちで一緒におひるごはんを食べよう。」というお誘いで来ていただいたので、その時に冷蔵庫にあったお惣菜やデザートに、さっと簡単に作り足せるもので補ったランチメニューでしたが、喜んでいただけて...。

　

義母の手作りシフォンケーキやチーズケーキはもちろん、私の作った”野菜をいろいろ入れた鶏肉となすのペペロンチーノ風マリネ”も気にいっていただいただけでなく、後日、「あの、”野菜がいろいろたっぷりマリネ”を和風アレンジして作ってみたよ。」と届けてくださいました。



Ｔさんと一緒におそとランチに出かけた時も、そんなふうに、”おいしいな”とか”おもしろいな”と思ったメニューについて、それぞれが自分流にアレンジしておうちごはんに取り入れてみたいと話して、実際に試食メニューのやりとりが出来るので、いつも、感謝しています。

そんな、”おそとランチ”も、”自宅での試行錯誤”も、”友人とのやりとり”も、すべてがきっと”日々、精進”なんだろうな...と、私は思っています。